L i V R O
O melhor da gastronomia portuguesa de forma fácil e atrativa.
Com entradas, sopas, peixe, carne e sobremesas, e ingredientes fáceis de encontrar em todo o mundo, este é um belíssimo livro para recordar ou oferecer um pouco da experiência gastronómica portuguesa.
Todas as receitas têm um pequeno texto de enquadramento e uma harmonização de vinho sugerida por Rodolfo Tristão (presidente da Associação dos Escanções de Portugal), Carlos Jorge (sales manager da Delidelux) e Sérgio Antunes (Melhor Sommelier Português, 2010).
Disponível em Português, Inglês, Francês, Alemão, Italiano e Chinês simplificado
Formato: 185 x 105 | 48 páginas
Acabamento em Ringwire, shrinkado
COMO MONTAR O SEU LIVRO DE RECEITAS
Abra a badana da contracapa.
Segure na capa e dê uma volta de 360º à mesma, no sentido dos ponteiros do relógio.
Segure na capa e encaixe a parte inferior da mesma no engate da badana.
E M E N T A
E N T R A D A S
Couvert
Pastéis de Bacalhau
Salada de Polvo
Amêijoas à Bulhão Pato
Caldo Verde
P E I X E S
Conservas à Portuguesa
Caldeirada
Arroz de Marisco
Açorda de Camarão
Bacalhau à Brás
Polvo à Lagareiro
C A R N E S
Carne de Porco à Alentejana
Feijoada à Portuguesa
Vitela Assada com Batatas
Arroz de Pato
Frango na Púcara
S O B R E M E S A S
Arroz-Doce
Pão de Ló de Ovar
Toucinho do Céu
Pastéis de Nata
R E C E I T A S
BACALHAU À BRÁS
para 4 pessoas
INGREDIENTES
500 g bacalhau seco, demolhado
750 g batatas, com casca
1 cebola média, muito picada
3 ovos
3 c. sopa salsa fresca,
muito picada
Sal, pimenta e noz-moscada
Óleo para fritar
1 Coza o bacalhau e reserve a água. Limpe de peles e espinhas, e desfie com ajuda de um pano. Coza as batatas com casca na água do bacalhau e, quando arrefecerem, descasque e reduza a puré.
2 Junte numa tigela puré, bacalhau, cebola e salsa. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente os ovos, um a um, ligando bem a massa até esta apresentar a consistência ideal para se moldarem.
3 Molde os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e frite em abundante óleo quente.
CARNE DE PORCO À ALENTEJANA
para 4 pessoas
INGREDIENTES
Marisco variado (1 lagosta, 500 g camarão, 1 kg amêijoa e 2 patas de sapateira)
350 g arroz agulha
1 cebola, picada
2 dentes alho, picados
750 ml água
250 ml vinho branco
4 c. sopa azeite virgem extra
2 c. sopa polpa tomate
1 molho coentros ou salsa, picado
Sal e picante
1 Tempere a carne com alho, louro, pimenta, sal e massa de pimentão, misturando bem. Regue com o vinho branco, tape e deixar a marinar algumas horas.
2 Leve ao lume o azeite e a banha numa frigideira funda com tampa, adicionando a carne. Deixe alourar, mexendo ocasionalmente.
3 Quando estiver tenra, junte as amêijoas, tape e espere que abram.
4 Frite as batatas e junte-as à carne.
5 Servir polvilhado com coentros.
TOUCINHO DO CÉU
para 1 toucinho do céu
INGREDIENTES
300 g amêndoas, peladas e moídas
500 g açúcar
18 gemas
2 ovos
200 ml água
Sal
Açúcar para polvilhar
Manteiga para untar e farinha para polvilhar a forma
1 Pré-aqueça o forno a 150 ºC. Unte e polvilhe com farinha uma forma de 25 cm com fundo removível.
2 Ferva o açúcar em água até formar ponto de pérola. Desligue o lume e junte amêndoas e sal.
3 Depois de arrefecer, misture as gemas e os ovos passados por uma peneira.
4 Leve o doce ao fogo mexendo sempre até obter um creme grosso. Transfira para a forma e leve ao forno durante 35 min.
5 Sirva à temperatura ambiente polvilhado com açúcar.