L i V R O

 

O melhor da gastronomia portuguesa de forma fácil e atrativa.

 

Com entradas, sopas, peixe, carne e sobremesas, e ingredientes fáceis de encontrar em todo o mundo, este é um belíssimo livro para recordar ou oferecer um pouco da experiência gastronómica portuguesa.

 

Todas as receitas têm um pequeno texto de enquadramento e uma harmonização de vinho sugerida por Rodolfo Tristão (presidente da Associação dos Escanções de Portugal), Carlos Jorge (sales manager da Delidelux) e Sérgio Antunes (Melhor Sommelier Português, 2010).

 

Disponível em Português, Inglês, Francês, Alemão, Italiano e Chinês simplificado

 

Formato: 185 x 105 | 48 páginas

Acabamento em Ringwire, shrinkado

COMO MONTAR O SEU LIVRO DE RECEITAS

 

Abra a badana da contracapa.

Segure na capa e dê uma volta de 360º à mesma, no sentido dos ponteiros do relógio.

Segure na capa e encaixe a parte inferior da mesma no engate da badana.

E M E N T A

 

E N T R A D A S

 

Couvert

Pastéis de Bacalhau

Salada de Polvo

Amêijoas à Bulhão Pato

Caldo Verde

P E I X E S

 

Conservas à Portuguesa

Caldeirada

Arroz de Marisco

Açorda de Camarão

Bacalhau à Brás

Polvo à Lagareiro 

C A R N E S

 

Carne de Porco à Alentejana

Feijoada à Portuguesa

Vitela Assada com Batatas

Arroz de Pato

Frango na Púcara

S O B R E M E S A S

 

Arroz-Doce

Pão de Ló de Ovar

Toucinho do Céu

Pastéis de Nata

R E C E I T A S

 

BACALHAU À BRÁS

para 4 pessoas

 

INGREDIENTES

500 g bacalhau seco, demolhado

750 g batatas, com casca 

1 cebola média, muito picada 

3 ovos

3 c. sopa salsa fresca, 

muito picada

Sal, pimenta e noz-moscada 

Óleo para fritar 

 

1 Coza o bacalhau e reserve a água. Limpe de peles e espinhas, e desfie com ajuda de um pano. Coza as batatas com casca na água do bacalhau e, quando arrefecerem, descasque e reduza a puré.

 

2 Junte numa tigela puré, bacalhau, cebola e salsa. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente os ovos, um a um, ligando bem a massa até esta apresentar a consistência ideal para se moldarem. 

 

3 Molde os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e frite em abundante óleo quente.

CARNE DE PORCO À ALENTEJANA

para 4 pessoas

 

INGREDIENTES

Marisco variado (1 lagosta, 500 g camarão, 1 kg amêijoa e 2 patas de sapateira) 

350 g arroz agulha 

1 cebola, picada 

2 dentes alho, picados 

750 ml água 

250 ml vinho branco 

4 c. sopa azeite virgem extra

2 c. sopa polpa tomate 

1 molho coentros ou salsa, picado

Sal e picante

 

1 Tempere a carne com alho, louro, pimenta, sal e massa de pimentão, misturando bem. Regue com o vinho branco, tape e deixar a marinar algumas horas.

 

2 Leve ao lume o azeite e a banha numa frigideira funda com tampa, adicionando a carne. Deixe alourar, mexendo ocasionalmente.

 

3 Quando estiver tenra, junte as amêijoas, tape e espere que abram.

 

4 Frite as batatas e junte-as à carne. 

 

5 Servir polvilhado com coentros.

TOUCINHO DO CÉU

para 1 toucinho do céu

 

INGREDIENTES

300 g amêndoas, peladas e moídas 

500 g açúcar 

18 gemas  

2 ovos 

200 ml água 

Sal 

Açúcar para polvilhar 

Manteiga para untar e farinha para polvilhar a forma 

 

1 Pré-aqueça o forno a 150 ºC. Unte e polvilhe com farinha uma forma de 25 cm com fundo removível.

 

2 Ferva o açúcar em água até formar ponto de pérola. Desligue o lume e junte amêndoas e sal.

 

3 Depois de arrefecer, misture as gemas e os ovos passados por uma peneira. 

 

4 Leve o doce ao fogo mexendo sempre até obter um creme grosso. Transfira para a forma e leve ao forno durante 35 min.

 

5 Sirva à temperatura ambiente polvilhado com açúcar.

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